紅酒唔止紅？紅酒、白酒、玫瑰紅酒嘅大比拼
當你聽到「紅酒」，你可能會覺得呢個名應該係專指紅葡萄釀造出嚟嘅酒。但其實紅酒世界入面仲有其他好多變化，例如白酒同玫瑰紅酒。今日就同大家拆解下呢三大類葡萄酒嘅分別同風味特色！
咩係白酒？——來自白葡萄的清爽選擇
白酒，顧名思義，係用白葡萄釀造嘅，但有時亦會用紅葡萄釀造。點解用紅葡萄都可以釀白酒？因為釀酒過程中會去掉葡萄皮，令到酒變成透明或者淡黃色。
白酒釀造過程：同紅酒唔同，白酒釀造嘅時候唔會將葡萄皮同果肉一齊發酵，而係只用果汁進行發酵。呢個做法會令白酒更清爽，味道比較輕盈。
常見嘅白酒品種：
Chardonnay：全球最受歡迎嘅白酒品種，果味重，有蘋果、檸檬嘅香氣，仲帶少少奶油同橡木桶嘅風味，適合搭配海鮮。
Sauvignon Blanc：呢款白酒有青草、柑橘嘅清香，非常清新，適合炎熱天氣飲。
Riesling：呢款德國出名嘅白酒味道甜美，有花香同熱帶果實香氣，適合搭甜點。
白酒風味特徵：白酒通常口感清爽，酸度較高，果香濃郁，適合用嚟搭配海鮮、沙律或者清淡嘅菜式。
咩係紅酒？——深邃豐富嘅風味世界
紅酒係大多數人接觸葡萄酒嘅起點，用紅葡萄皮同果肉一齊發酵。葡萄皮入面嘅色素會釋放到酒入面，產生出深紅、紫紅嘅酒色。
紅酒釀造過程：紅酒會將葡萄連皮一齊壓榨發酵，令酒中嘅單寧（Tannins）含量較高，單寧係紅酒嘅特色之一，會帶來澀味同結構感。
常見嘅紅酒品種：
Cabernet Sauvignon：世界上最流行嘅紅酒葡萄，果味濃郁，帶黑加侖同黑莓味，口感強勁，適合搭配紅肉。
Merlot：柔和易飲，紅果香味明顯，適合新手入門。
Pinot Noir：果味清新，口感細膩，係法國勃艮第產區嘅代表。
紅酒風味特徵：紅酒風味多變，單寧會帶來一種「乾口」嘅感覺，果味豐富，可以搭配牛扒、燉菜等較重口味嘅菜式。
玫瑰紅酒（Rosé）——介乎紅與白之間的浪漫選擇
玫瑰紅酒嘅顏色同風味介乎紅酒同白酒之間，充滿浪漫氣息。玫瑰紅酒嘅釀造過程有兩種方式：一係短時間接觸紅葡萄皮；另一種係直接混合紅酒同白酒，但呢個方法相對少見。
玫瑰紅酒釀造過程：最常見嘅方式係用紅葡萄壓榨後，將葡萄皮同果汁接觸短時間，等到酒色變成粉紅色就停止發酵，產生出清爽嘅玫瑰紅酒。
常見嘅玫瑰紅酒品種：
Grenache Rosé：清爽而果香濃郁，味道輕盈，非常適合夏天享用。
Syrah Rosé：酒體稍微重啲，有少少胡椒同香料氣息。
Pinot Noir Rosé：細膩同柔和，果香鮮明，適合搭配輕食或者沙律。
玫瑰紅酒風味特徵：玫瑰紅酒口感清爽，有紅果香同輕微嘅酸度，喺炎熱天氣飲最為合適，可以搭配燒烤、壽司同輕食。
紅、白、玫瑰紅酒嘅食物搭配技巧
選擇紅酒、白酒定玫瑰紅酒，唔單止係睇你鍾意嘅味道，仲要考慮搭配嘅食物。唔同嘅葡萄酒有自己獨特嘅風味，點樣選擇可以提升食物嘅口感呢？
紅酒嘅搭配：紅酒味道濃郁，通常會配紅肉、燒烤或者濃味嘅菜式。Cabernet Sauvignon配牛扒，Merlot可以配燉菜，Pinot Noir則適合白肉同烤鴨。
白酒嘅搭配：白酒清爽酸度高，通常用嚟配海鮮、沙律同輕食。Chardonnay適合搭龍蝦或者焗魚，Sauvignon Blanc可以配烤魚，Riesling就適合搭甜點同奶酪。
玫瑰紅酒嘅搭配：玫瑰紅酒因為有清爽嘅酸度同果味，係多用途嘅搭配選擇，可以配沙律、冷盤、燒烤，甚至壽司。
點樣揀紅酒、白酒或者玫瑰紅酒？新手購買指南
揀紅酒、白酒定玫瑰紅酒，可以根據以下幾個要點：
個人喜好：如果你鍾意濃郁口感，可以選擇紅酒；如果想要清新啲嘅感覺，可以試下白酒；而玫瑰紅酒就適合輕鬆愉快嘅場合。
食物搭配：睇下你會搭配啲咩食物，如果有重味道嘅菜式，揀紅酒；而海鮮同輕食就適合配白酒或者玫瑰紅酒。
場合選擇：夏天炎熱天氣，玫瑰紅酒同白酒會帶嚟清涼嘅感覺；冬天嘅時候可以試下紅酒，暖暖地同時又有豐富嘅口感。
結語：葡萄酒世界其實好靈活！
無論係紅酒、白酒定玫瑰紅酒，都有自己嘅特色。初學者可以試吓唔同種類嘅葡萄酒，慢慢摸索出自己鍾意嘅風格。記住，飲紅酒係一種享受，最緊要係開心！無論你鐘意咩酒，只要能夠同朋友、家人一齊分享，都會係一種獨特嘅體驗。
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